Oppskriften gir 2 saftige grovbrød, som er perfekte å ha med i matpakken! Det tar litt tid å lage, fordi frø, korn og grovmel bløtlegges først. I tillegg lager jeg en jevning av vann og mel. Begge disse prosessene gjør man for å hindre brødet i å bli tørt, og smuldre opp når man skjærer i det. Derfor er ventetiden absolutt verdt det!
Ingredienser til bløtlegging:
- 1dl havregryn
- 1dl helkorn hvete
- 1/2 dl linfrø
- 300g sammalt hvete grovmalt
- 200g sammalt rug finmalt
- 6dl vann
Ingredienser til jevning:
- 100g hvetemel
- 2dl vann
Øvrige ingredienser:
- 250g hvetemel
- 12g salt
- 2ss tørrgjær
- 4ss solsikkeolje
Fremgangsmåte:
Steg 1: Bland havregryn, helkorn, linfrø og grovmel med vann. La stå 1 time.
Steg 2: I en liten kjele blander du vann og hvetemel til jevningen (100g hvetemel + 2dl vann). Rør konstant, frem til du har en tykk jevning.
Steg 3: Tilsett jevningen i bollen med den bløtlagte grovblandingen. Rør denne inn.
Steg 4: Tilsett resten av hvetemelet, gjær og salt. Elt i 10 minutter på lav hastighet.
Steg 5: Etter 10 minutter tilsetter du olje, og elter videre i 5 minutter.
Steg 6: Dekk bollen, og la heve til dobbel størrelse.
Steg 7: Sett ovnen på 280 grader, over og undervarme.
Steg 8: Når deigen har hevet til dobbel størrelse, deler du den i to. Form til to brød og ha over i brødformer. La heve i ytterligere 30-40 minutter.
Steg 9: Før du setter inn brødene i ovnen, heller du 2 dl vann i bunnen av ovnen. Dette gjør du for å skape damp, slik at brødet rekker å heve i ovnen før skorpen stivner. Sett deretter inn brødene og stek på 280 grader i 5 minutter.
Steg 10: Skru ned temperaturen til 230 grader, og stek videre i 35-40 minutter. Avkjøl brødene på rist, før du skjærer de opp.
