Aioli er en hvitløksmajones som passer som tilbehør til det meste! Denne oppskriften har jeg brukt en stund, og den blir like god hver gang. Perfekt å servere med båtpoteter eller en focaccia.
Ingredienser:
- 4 eggeplommer
- 2 dl nøytral olje (jeg bruker solsikkeolje)
- 1,5 ts salt
- 6 ss sitronsaft
- 2,5 ts chili explosion krydder
- 1,5 ts pepper
- 1 ts dijonsennep
- 0,5 ts cayennepepper
- 2,5 ss sukker
- 8 fedd hvitløk
Fremgangsmåte:
Steg 1: Sett ovnen på 230 grader varmluft, ha 7 av hvitløksfeddene (med skall) i en liten ildfast skål og ha over olje. Sett inn i kald ovn og stek i cirka 10-12 minutter, til hvitløksfeddene er myke.
Steg 2: Finn frem og mål opp alle ingrediensene, og riv det siste feddet med hvitløk.
Steg 3: Ha 4 eggeplommer og salt i en bolle, bruk en kjøkkenmaskin eller håndmikser, og visp til eggeplommene får en lysere farge
Steg 4: Tilsett deretter litt og litt olje, cirka 1 ss om gangen. Majonesen vil da få en tykkere konsistens
Steg 5: Etter 10-12 minutter i ovnen er hvitløksfeddene møre. Ta de ut, og la de avkjøle seg før du fjerner skallet, og finhakker de
Steg 6: Tilsett hvitløk (både stekt og rå), pepper, chiliflakes, cayennepepper, sitronsaft, sukker og dijonsennep!
Steg 7: La aiolien avkjøle seg i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time. Da får aiolien en fin konsistens. Håper det smaker!
